|
|
Lokerse Worst
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 paardenworsten
2 a 3 grote uien
1 teentje look
1 tot 2 stengels selder
1 doos gepelde tomaten
1 klein blikje tomatenpuree
laurier, tijm, kruiden voor Hongaarse goulash
boter
een beetje mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Daags te voren:
- Snij de uien, selder en de look in stukjes die u fruit in boter.
- Laat even doorstoven, voeg wat water en de tomaten toe, mix zorgvuldig tot een gladde saus.
- Leg de worsten in de saus en kruid met tijm, laurier, mosterd en goulashkruiden.
- Laat gedurende 1,5 uur verder pruttelen op een heel zacht vuur onder gesloten deksel en laat afkoelen.
- een uur voor het opdienen:
- Schep een uur voor het opdienen het gestolde vet van de saus.
- Verwarm het gerecht op een heel zacht vuurtje.
- Bind zo nodig de saus met wat maizena en voeg desgewenst Parijse champignons toe.
- Dien op met puree, rijst, brood of friet.
TIP:
- Tomaten helpen pasta verteren, het verklaart waarom ze in Italie ze populair zijn. Tomaten uit blik zijn handig voor een saus, maar smaken vaak te sterk, met een lepel honing, een worten en een snuif paprikapoeder weet u dat zurige te temperen. Houdt u van een kruidige tomatensaus ? Roer er dan een fijn versnipperd chilipepertje en wat kandijsuiker door.
|
|
|